{"id":2024,"date":"2022-08-05T21:44:16","date_gmt":"2022-08-05T20:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/antoniocapozza.it\/?p=2024"},"modified":"2022-08-07T13:41:16","modified_gmt":"2022-08-07T12:41:16","slug":"i-microrganismi-e-la-nascita-della-vita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antoniocapozza.it\/index.php\/2022\/08\/05\/i-microrganismi-e-la-nascita-della-vita\/","title":{"rendered":"I MICRORGANISMI E LA NASCITA DELLA VITA"},"content":{"rendered":"\t\t
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Quattordici miliardi di anni fa<\/strong> nacque l\u2019universo, grazie ad un\u2019inimmaginabile emissione di calore e di particelle subatomiche ricchissime di energia. Nel corso di vari miliardi di anni si vennero poi a formare anche la Terra e gli elementi chimici tutt\u2019oggi presenti.<\/p>

\u00a0<\/p>

Per le prime forme di vita, l\u2019universo ha dovuto attendere altri dieci miliardi di anni dalla propria origine. La vita comparve sulla Terra \u201csolo\u201d quattro miliardi di anni fa<\/strong>. Tengo sempre a precisare \u201cla vita\u201d, non \u201cl\u2019uomo\u201d. Spesso associamo inconsciamente la nascita della vita alla nascita dell\u2019uomo e la nostra estinzione alla fine del mondo. Nel caso dovessimo estinguerci, la vita sulla Terra continuer\u00e0 ad esistere senza di noi con un suo nuovo equilibrio, semplicemente perch\u00e9 facciamo parte dell\u2019universo, non siamo l\u2019universo. \u00c8 un concetto molto importante, ci aiuta ad osservare gli altri esseri viventi sotto il giusto profilo.<\/p>

\u00a0<\/p>

Fatta questa premessa possiamo dire che, quattro miliardi di anni fa, furono i microrganismi<\/strong> (batteri, lieviti, muffe) i primi esseri viventi a popolare la Terra e, ancora oggi, se considerati nel loro insieme, raggiungono un numero superiore a qualsiasi altra forma di vita del pianeta. Questi microrganismi avevano \u2013 e hanno tutt\u2019ora \u2013 la capacit\u00e0 di estrarre energia da composti organici o dalla luce solare e, quest\u2019energia, serv\u00ec successivamente per formare biomolecole pi\u00f9 complesse partendo da elementi semplici.<\/p>

\u00a0<\/p>

Oggi siamo in grado di affermare che, tutti gli organismi viventi, essere umano compreso, derivano da queste migliaia di differenti biomolecole<\/strong>. Detta cos\u00ec non vien pi\u00f9 da pensare che i microrganismi siano nemici da combattere, giusto? Ed \u00e8 proprio cos\u00ec, sono da amare, non da combattere.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Questo \u00e8 il motivo per cui tutti gli alimenti contengono uno o \u00ad\u00ad\u2013 molto frequentemente \u2013 pi\u00f9 specie microbiche. Anticipo un argomento che tratter\u00f2 in uno dei prossimi articoli. Al contrario di quel che siamo stati abituati a pensare, i microrganismi alteranti e patogeni per l\u2019uomo sono molto meno numerosi dei microrganismi benefici per la nostra salute. Ora li amiamo ancor di pi\u00f9? Sicuramente s\u00ec.<\/p>

\u00a0<\/p>

Se \u00e8 vero che dovremmo portare rispetto per chi \u00e8 pi\u00f9 anziano di noi, allora siamo costretti ad osservare da quanto tempo i microrganismi popolano la Terra e da quanto la popoliamo noi. Abbiamo gi\u00e0 detto che i microrganismi comparvero quattro miliardi di anni fa, mentre noi esseri umani siamo qui da circa trecento mila anni<\/strong>. Siamo pi\u00f9 giovani di loro \u2013 anno pi\u00f9 anno meno \u2013 di tre miliardi novecentonovantanove milioni e settecento mila anni. \u00c8 lungo anche da scrivere!<\/p>

\u00a0<\/p>

Considerando che portiamo rispetto per nostra nonna che ha solo 50 anni pi\u00f9 di noi, direi che questi piccoli esserini meritino il massimo della nostra educazione nei loro confronti!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Sono loro, i microrganismi, ad essere i protagonisti dei nostri prodotti\u00a0fermentati<\/strong>, sono loro a renderli pi\u00f9 digeribili, pi\u00f9 gustosi e pi\u00f9 benefici per la nostra salute<\/strong>. Si presume che l\u2019uomo abbia iniziato ad usare la fermentazione, per conservare gli alimenti, gi\u00e0 nel 3.000 a.C.<\/p>

\u00a0<\/p>

La fermentazione delle bevande<\/strong> \u00e8 molto pi\u00f9 antica. Risalgono al 7.000 a.C. le prime evidenze sulla produzione della birra da parte dei Babilonesi, e al 10.000 a.C. le prime notizie sul vino, nel Caucaso.<\/p>

Solo nella seconda met\u00e0 del XVII sec. si riuscirono ad osservare i primi batteri. Leeuwenhoek<\/strong>, il primo ricercatore che vide i primi microrganismi al microscopio, li chiam\u00f2 \u201canimalicoli\u201d<\/strong>.<\/p>

\u00a0<\/p>

Da questo periodo in poi, i fenomeni alla base dei processi di fermentazione furono costantemente materia di dibattito fino all\u2019arrivo, circa due secoli dopo, dell\u2019affermazione di Pasteur: \u201cla fermentazione \u00e8 lontana dall\u2019essere un fenomeno privo di vita\u201d<\/strong>. Noi quella vita la incontriamo, in un felice frizzare<\/strong>, ogni volta che apriamo un barattolo di crauti<\/strong> (non pastorizzati) ad esempio. S\u00ec, avete capito bene, non sono guasti, sono vivi! Una coccola da godere tutti i giorni.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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